レシピ詳細

油淋鶏

油淋鶏

揚げたてにジュッとかけて召し上がれ。
酸味&辛味で、香ばしさとコクが際立ちます。

材料(4人分)

鶏もも or むね肉 2枚
片栗粉 適量
揚げ油 適量
水菜 1/2袋
輪切り唐辛子 少々(お好みで)
茄子・パプリカ 飾り用(適量)

大さじ2
塩・こしょう 少々

香味だれ

☆白ネギ 1/2本
☆にんにくのみじん切り 2片
☆生姜のみじんぎり 10g
☆醤油 大さじ3
☆三国米酢 大さじ3
☆砂糖 大さじ2
☆水 大さじ2
☆ごま油 大さじ1
☆みりん 大さじ2/3

手順

  1. ☆を全て合わせて香味だれを作る。
  2. 鶏肉を一口大に切り分ける。★をふりかけ、10分間置いて下味をつける。
  3. ②の水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。
  4. 揚げ油を熱し、きつね色になるまでカリッと揚げる。飾り野菜の茄子・パブリカは好みの大きさに切り、素揚げする。
  5. 洗って切った水菜を器にしき、④を盛る。全体に香味だれをたっぷりかける。