祝い寿司

手順

1. ごぼうをささがきにして、水に浸してアク抜きをする。人参を太めの千切りにする。
2. ①を☆の調味料で煮て下味をつける。
3. ボウルヘ固めに炊飯したお米を入れる。寿司酢、汁気を切った②の具材を加えて切るように混ぜる。
4. サーモンを薄くスライスし、お花のように巻いておく。
5. レンコンの皮をむきスライスし、寿司酢に浸けておく。キュウリはピューラーで縦にスライスしておく。
6. 卵に塩少々を加えて焼き、錦糸卵を作つておく。
7. レタスを洗い、水を切る。
8. 直径6 cmの底のない丸型(セルクル)に、酢飯を型の半分まで敷き詰め、錦糸卵・レタスをおきマヨネーズを絞る。
9. ⑧の上にさらに酢飯をいれギュギュと押す。
10. 3種類作れるように分け(約12個作れます)
    → 1つ目はスライスしたきゅうりを周りに巻き、上に錦糸卵を敷き詰める。甘エビを4尾のせ、いくらをちらす。
    →2つ目は寿司酢に浸けておいたレンコンを半分にカットし、酢めしの周りに飾る。イクラを上に盛り、しそを置く。
    →3つ目はレタスをバラの葉に見立て飾り、中心にマヨネーズを絞り、サーモンで作つたお花を置く。