レシピ詳細
油淋鶏
揚げたてにジュッとかけて召し上がれ。
酸味＆辛味で、香ばしさとコクが際立ちます。
材料（4人分）
| 鶏もも or むね肉 | 2枚 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 水菜 | 1/2袋 |
| 輪切り唐辛子 | 少々(お好みで) |
| 茄子・パプリカ | 飾り用(適量) |
★
| 塩 | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
香味だれ
| ☆白ネギ | 1/2本 |
| ☆にんにくのみじん切り | 2片 |
| ☆生姜のみじんぎり | 10g |
| ☆醤油 | 大さじ3 |
| ☆三国米酢 | 大さじ3 |
| ☆砂糖 | 大さじ2 |
| ☆水 | 大さじ2 |
| ☆ごま油 | 大さじ1 |
| ☆みりん | 大さじ2/3 |
手順
- ☆を全て合わせて香味だれを作る。
- 鶏肉を一口大に切り分ける。★をふりかけ、10分間置いて下味をつける。
- ②の水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。
- 揚げ油を熱し、きつね色になるまでカリッと揚げる。飾り野菜の茄子・パブリカは好みの大きさに切り、素揚げする。
- 洗って切った水菜を器にしき、④を盛る。全体に香味だれをたっぷりかける。
このレシピに使ったお酢
米酢
